錫紙燒烤 當心鉛中毒
2012年06月20日 14:28 7471次瀏覽 來源： 中國有色網(wǎng) 分類： 生活中的重金屬污染
據(jù)報道最近，長沙市南門口長郡中學附近小吃一條街，一種名為“開心花甲”的河鮮小吃備受“吃貨”們青睞。不直接在木炭上燒烤，而是在食品上包一層錫紙，老板們說這能將燒烤時產(chǎn)生的有害物質(zhì)徹底隔絕。錫紙燒烤真的是健康的嗎?記者就此咨詢湖南省疾控中心食品專家。
“燒烤致癌物是隔絕了，可是重金屬致癌物可能超標了。”5月23日，湖南省疾控中心教授吳傳業(yè)告訴記者，調(diào)查顯示，6成的錫紙含鉛量超標，里面的鋁進入人體后會引起中毒。吳傳業(yè)教授表示，現(xiàn)在市面上賣的錫紙，實為鋁箔紙，紙張兩邊由塑料或特殊涂料制成，中間一層就是鋁。由于鋁中含有大量的鉛元素，一旦鋁箔紙穩(wěn)定性不達標或直接與明火接觸，便極有可能導致鉛溶出。鉛是公認的造成急慢性重金屬中毒的元兇。
記者在長沙市各大型超市調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，所有錫紙類商品中其外包裝上確實寫為“鋁箔紙”，同時標注可做燒烤、保鮮、包裝、清潔器具之用。而在包裝后方的注意事項一欄，廠家標明“長期包裝有鹽分及酸度高的食品可能變色或出現(xiàn)蜂孔”、“鋁箔直接接觸明火會融化，請用器具隔離后使用”。可在長郡中學小吃一條街，記者看到所有河鮮燒烤攤均僅用一個小鐵架隔開，炭火火勢稍大就極有可能與紙張直接接觸。
吳傳業(yè)說，盡管現(xiàn)在很多零食的包裝如膨化食品、薯片、方便面等，都使用這類包裝，但此類食品非酸性物質(zhì)，相對較為安全。而中餐食品中經(jīng)常使用的酸辣椒、醋等酸性食材，其酸性物質(zhì)會導致鋁箔紙中鉛溶出，造成食物重金屬超標。
責任編輯：彭彭
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